Kategorie: Internationales

Wachauer Weinsuppemit Graubrotkrusteln

Knödelvariation
(Speckknödel, Kasknödel, Spinatknödel)
Schlutzkrapfen mit geschmolzenen Zwiebeln
Weinsauerkraut mit Selchkaree, Gselchtes,
Brust vom Mistkratzerl in Sahnesauce
Lammkeule mit Weintrauben und Gemüse geschmort
Gekochter Tafelspitz mit Semmelkren
Erdäpfelschmarrn

Auswahl an steirischen Wurst– und
Selchfleischspezialitätten
Räucherforellenfilet in Aspik auf Ruccolasalat
Saures Rindfleisch mit Kürbiskernöl
Salat von gebratenen Serviettenknödel
Gebratenes und mariniertes Gemüse
Auswahl von österreichischem Almkäse
Salatauswahl mit Kürbiskeröldressing
Vinschgauer Schüttelbrot
Brotauswahl, Butter

Apfelstrudel
Topfenpalatschinken
Gefüllte Buchteln mit Vanillesauce
Keschtn-Reis mit Himbeerpüree
(Kastaniencreme mit Marzipan)

Buffet kalt mit
Anti Pasti
(gegrilltes, eingelegtes Gemüse)
verschiedenen frischen Salaten
Nudelsalat mit Pesto
Karibischer Reissalat
Käseauswahl,
Brotauswahl, Butter

Wir grillen:
Sate´s von Rind und Schwein
Lammkotelettes
mit Knoblauch und Rosmarin mariniert
Steaks vom Rind, Schwein und Pute
in Kräuter-Ölivenöl mariniert
Schwertfischsteaks
in einer Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft
Hummerkrabbenspieße
in einer Marinade aus Limettensaft und Chilli
Maiskolben,
Kartoffeln im Speckmantel,
Baked Potatoes, Gemüsespieße mit Kräuteröl
Bananen mit Rumbutter
dazu 5 hausgemachte Grillsaucen

Hamburger Rote Grütze mit Sahne
Pina Colada-Creme mit Ananaspüree

Minestrone alla Milanese

Kalbsragoût mit Oliven
Lammhaxe in Barolo
Maccaroni al`Arabiata
Risi bisi, Kartoffelgratin

Eingelegte Streifen von Paprika
Marinierte Auberginen mit Aceto balsamico
Gebratene Zucchinischeiben in Olivenöl
Rote Zwiebeln in Honig und Casisse eingelegt
Marinierte Austernpilze mit Knoblauch und Kräutern
Gebratene Möhren mit Honig und Himbeerdressing
Eingelegter Lachs mit Senf-Dillsauce
Scheiben von mariniertem Schweinefilet auf Thunfischmayonnaise
Parmaschinken auf Ogenmelone
Gemischter Nudelsalat al Pesto
Frische Blattsalate mit zwei Dressings
Fleischtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Auswahl italienischer Rohmilchkäse
Italienische Brotauswahl
Butter, Pesto

Tiramisù
Frische Früchte mit Marsala-Zabaglione
Orangenfilets in Camparigelee

Sopa de almendras – Mandel-Suppe
mit Serrano Schinken-Croûtons
***

Gegrilltes Steinbeißerfilet mit Mojosauce
Paella vom Fisch und Safran
Geflügelkeulen in Weißwein
Gebratene Lammkeule in Thymian– Gemüsesauce
mit Safranreis, Gemüseragoût
***

Champiňones rellenos – Gefüllte Champignons
Albóndigas –Fleischbällchen in würziger Tomatensauce
Cebolletas – Perlzwiebeln in Sherryessig
Pimentos en adobo – Marinierte Paprikaschoten
Pechuga de pollo en salsa de jerez- Hühnerbrüstchen in Sherry
Boquerones en vinagre – Eingelegte Sardellen
Ensalada de zanahoria – Andalusischer Möhrensalat
Tortilla de patatas – Kartoffelomelett
Piperrada – Paprikaomelett aus dem Baskenland
Gemischter Salat mit Peperoni
Käseplatte
Brot und Butter
***

Crema catalana – Vanillecrème mit Karamelsauce
Torta de almendras – Mandeltorte
Frische Obstplatte

Orientalische Hühnersuppe mit Kichererbsen und Gemüsestreifen

Im Ganzen gebratener Lachs mit orientalischen Gewürzen
Couscous mit Lamm, Variationen an Gemüse, Nüsse
Gefüllter Rinderbraten mit Pinienkernen, Ruccola und Kräutern

Mezza: Arabische Vorspeisen

Tabouleh – Libanesischer Petersiliensalat
M`Hammara- Syrische Walnuss-Paprika-Paste
Humus bel Tahine -Kichererbsenpüree
Moutabel el Batinjen – Auberginenpüree
Zucchinis und Auberginen gebraten
Kibeh – Hackfleisch mit eingeweichten zerstoßenen Weizen
Fatayel bel Spanech – Gefüllte Spinat-Taschen
Arabischer Kartoffelsalat mit Koriander
Oliven mit Harissa – Olivensalat
Warak Ainab bel Zait – Gefüllte Weinblätter
Safiha bel Lahmeh – Pita mít Hack
Lubije bel Sait – Grüne Bohnen mit Tomaten
Falafel – Libanesische Kichererbsen-Bällchen
Orientalischer Salatvariation mit Kräuterdressing
Fladenbrot

Mangocrème,
Rosenwassercrème
Arabische Petits Fours Gefüllte
Datteln mit Nougatsauce