Autor: admin

Bella Italia

Minestrone alla Milanese

Kalbsragoût mit Oliven
Lammhaxe in Barolo
Maccaroni al`Arabiata
Risi bisi, Kartoffelgratin

Eingelegte Streifen von Paprika
Marinierte Auberginen mit Aceto balsamico
Gebratene Zucchinischeiben in Olivenöl
Rote Zwiebeln in Honig und Casisse eingelegt
Marinierte Austernpilze mit Knoblauch und Kräutern
Gebratene Möhren mit Honig und Himbeerdressing
Eingelegter Lachs mit Senf-Dillsauce
Scheiben von mariniertem Schweinefilet auf Thunfischmayonnaise
Parmaschinken auf Ogenmelone
Gemischter Nudelsalat al Pesto
Frische Blattsalate mit zwei Dressings
Fleischtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Auswahl italienischer Rohmilchkäse
Italienische Brotauswahl
Butter, Pesto

Tiramisù
Frische Früchte mit Marsala-Zabaglione
Orangenfilets in Camparigelee

 

Espania olé

Sopa de almendras – Mandel-Suppe
mit Serrano Schinken-Croûtons
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Gegrilltes Steinbeißerfilet mit Mojosauce
Paella vom Fisch und Safran
Geflügelkeulen in Weißwein
Gebratene Lammkeule in Thymian– Gemüsesauce
mit Safranreis, Gemüseragoût
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Champiňones rellenos – Gefüllte Champignons
Albóndigas –Fleischbällchen in würziger Tomatensauce
Cebolletas – Perlzwiebeln in Sherryessig
Pimentos en adobo – Marinierte Paprikaschoten
Pechuga de pollo en salsa de jerez- Hühnerbrüstchen in Sherry
Boquerones en vinagre – Eingelegte Sardellen
Ensalada de zanahoria – Andalusischer Möhrensalat
Tortilla de patatas – Kartoffelomelett
Piperrada – Paprikaomelett aus dem Baskenland
Gemischter Salat mit Peperoni
Käseplatte
Brot und Butter
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Crema catalana – Vanillecrème mit Karamelsauce
Torta de almendras – Mandeltorte
Frische Obstplatte

 

Geheimnisse aus 1001 Nacht

Orientalische Hühnersuppe mit Kichererbsen und Gemüsestreifen

Im Ganzen gebratener Lachs mit orientalischen Gewürzen
Couscous mit Lamm, Variationen an Gemüse, Nüsse
Gefüllter Rinderbraten mit Pinienkernen, Ruccola und Kräutern

Mezza: Arabische Vorspeisen

Tabouleh – Libanesischer Petersiliensalat
M`Hammara- Syrische Walnuss-Paprika-Paste
Humus bel Tahine -Kichererbsenpüree
Moutabel el Batinjen – Auberginenpüree
Zucchinis und Auberginen gebraten
Kibeh – Hackfleisch mit eingeweichten zerstoßenen Weizen
Fatayel bel Spanech – Gefüllte Spinat-Taschen
Arabischer Kartoffelsalat mit Koriander
Oliven mit Harissa – Olivensalat
Warak Ainab bel Zait – Gefüllte Weinblätter
Safiha bel Lahmeh – Pita mít Hack
Lubije bel Sait – Grüne Bohnen mit Tomaten
Falafel – Libanesische Kichererbsen-Bällchen
Orientalischer Salatvariation mit Kräuterdressing
Fladenbrot

Mangocrème,
Rosenwassercrème
Arabische Petits Fours Gefüllte
Datteln mit Nougatsauce

Buffet 1

Spinatcrèmesuppe mit Schinken

Putenbrust im Ganzen rosa gebraten Kartoffelgratin Gemüseauflauf

Hausgebeizter Lachs mit Dijon Senfsauce,
Matjesfilet auf gedämpften Apfelscheiben, gefüllt mit Preiselbeersahne
Katenschinken mit Honigmelone
Gefüllte Poulardenbrüstchen
Salat Waldorf-Astoria Cole Slaw
Bunte Salatauswahl mit zwei Dressings
Französisch-italienische Käseauswahl
Brotauswahl, Butter

Salat von frischen Früchten
Grießflammeri mit Rumkirschen

 

Buffet 2

Crèmesuppe von sonnengereiften Tomaten mit Gin

Schweinekeule in Rotwein und Kräutern eingelegt
Geschnetzelte Putenbrust in fruchtiger Currysauce
Kartoffelscheiben mit Sauce Béchamel überbacken
Buntes Gemüsegratin

Forellenfilets aus dem Wacholderrauch, Meerrettichsahne
Pfeffermakrelenfilets
Junge Matjesfilets auf Hausfrauensauce
Kasslerscheiben auf Gemüsesalat
Salat von Schinkenwürfeln, Erbsen und Spargel
Salat von Schafskäse, Oliven und Paprika
Bunte Salatauswahl mit zwei Dressings
Tortenbrie, Edamer und Camembert
Brotauswahl, Butter

Vanillepudding mit Heidelbeerkompott
Rhabarberauflauf mit Löffelbisquits

 

Buffet 3

Kartoffelrahmsuppe mit Krabben

Schweinerücken mit Schwarte in Biersauce
Geschnetzelte Rinderlende „Stroganoff“
Norwegischer Lachs im Ganzen gebraten,
Wild– und Naturreis
Baked Potatoes mit Kräuterquark
Junges Gemüse in Butter geschwenkt

Geräuchete Putenbrust auf Waldorfsalat
Salat von Meeresfrüchten
Wacholdergeräucherte Forellenfilets, Meerrettichsahne
Marinierte Schweinefilets auf Thunfischmayonnaise
Rindfleischsalat „Teufels Art“
Salat von Räucherfischen mit Staudensellerie
Kartoffelsalat mit Speckwürfeln und Eiern
Bunte Salatauswahl mit verschiedenen Dressings
Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum
Auswahl deutscher Käsespezialitäten
Brotauswahl, Butter

Mousse von weißer und dunkler Schokolade
Frische Früchte der Saison mit Mascarponeschaum überbacken

Buffet 4

Grönländer Krabbensuppe mit Cognac und Sahne

Streifen von Putenbrust in fruchtiger Currysauce, Mandelreis
Ganze Kalbshaxe frisch aus dem Ofen
Frisches Gemüse in Sahnesauce

Geräucherter Bornholmer Lachs, Sahnemeerrettich
Geräucherte Forellenfilets
Frische Matjes auf Apfelscheiben mit Preiselbeersahne
Rinderfiletmedaillons mit Senffrüchten
Hausgemachte Wildpastete mit Balsamico-Trauben
Salat von grünen Nudeln mit Kräutersauce und Hummerkrabben
Frische Pilze mit Wein und Olivenöl mariniert
Gartenfrische Salate mit verschiedenen Dressings
Auswahl italienischer Rohmilchkäse
Brotauswahl, Butter

Crème Caramel
Salat von frischen Früchten mit Grand Marnier
Topfenpalatschinken

 

Buffet 5

Kräuterrahmsuppe mit Rauchlachsstreifen

Ragoût von Edelfischen, Gemüsereis
Lammkeule mit Kräutern
Provenzialischer Kartoffelauflauf

Hausgebeizter Wildlachs mit Dill-Honigsauce
Geräucherter Aal auf Kräuterrührei
Seezungenterrine mit Gemüsestreifen
Hummerkrabben mit Chili-Mayonnaise
Auberginen, Zucchinis, Paprikas und Pilze nach italienischer Art mariniert
Bündner Fleisch hauchdünn geschnitten
Carpaccio vom Rinderfilet mit Olivenöl
Gefülltes Kalbsfilet mit eingelegten Sherrytomaten
Salat von Staudensellerie mit Schinkenwürfeln und Roquefort
Salat von Nudeln, Trauben und Oliven mit geräucherter Perlhuhnbrust
Gartenfrische Salate mit zwei Dressings
Internationale Käseauswahl
Brotauswahl, Butter

Vanillemousse mit Rumkirschen
Obstsalat von frischen Früchten
Auflauf von Ananas, Bananen mit Rumsauce